PG电子网站 PG电子PG电子网站 PG电子厨房，是做饭的地方，也是我们生活中跟化学联系最紧密的地方。接下来我们来看看厨房里都有哪些跟化学相关的应用吧。

　　平时总是能听见做饭的长辈谈起这样一个“做饭秘诀”——肉煮到变色就是熟了。殊不知这句秘诀就跟化学息息相关。

　　将肉煮熟的过程其实就是用加热的方法使蛋白质在高温下变性，使其失去原有功能的一个过程。而蛋白质在变性后，它的三级结构（蛋白质的空间结构）发生变化，导致光线在它表面反射时反射的波长不同了，所以我们再看这块肉的时候就感觉跟之前略带粉红的颜色有所不同。这就是看肉的颜色辨别是否熟这句秘诀背后的化学原理。

　　不止锅里有化学，厨房里的调味品里也藏着化学的魅力：食醋就是一个有魅力的调味品。每当做富含油脂的食物时，为了使我们更有食欲，往往会选择在烹饪的后半段加入一定量的食醋来提香。这是因为油脂和加入的食醋（主要成分为乙酸）在合适的温度下发生了酯化反应，产生了具有一定香味的酯类化合物（乙酸甘油酯）。而酯类化合物的一个特性就是哪怕只有极少量，也能散发出香味，提升整道菜的香味。

　　其实，化学的身影还出现在早餐的食物上，最常见的就是油条的油条发泡剂。经过无铝改良的油条发泡剂的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）和碳酸氢铵(NH4HCO3)。发泡的原理是利用上述两种盐在受热时易分解并生成气体的特性，使油条在炸制时面团组织疏松多孔。化学的力量大大丰富了我们的早餐桌。

　　常在厨房做饭，怎么能少了日常清洁？用于厨房污垢清理的清洁剂大多成碱性，且主要成分含有表面活性剂。这是因为厨房里常见的污垢为脂肪类和酯类物质，这两种物质在碱性环境中会发生水解，分解成小分子物质，如甘油、脂肪酸等可溶于水的物质。其中的油性产物则会在表面活性剂（典型代表是十八烷基硫酸钠，牙膏里的常见物质）的“摧残”下，逐渐消失在水中，污垢也就消失了。

　　在日常生活中我们处处都离不开化学的影响，尽管我对这些化学现象和化学知识还没有全面的认知，但我已经能从自己的观察中感受到一些有趣的化学现象了，接下来我就给大家介绍一下我的发现吧。

　　过生日时我们会点生日蜡烛，吹灭蜡烛后我们就又长大了一岁。我们用嘴巴吹会带来风，风可以吹灭蜡烛这不奇怪。但我发现如果用一个杯子倒扣在蜡烛上面，蜡烛也会灭。可是杯子倒扣，杯子里明明没有风了为什么也会让蜡烛熄灭呢？后来我明白了，原来蜡烛的燃烧需要氧气，而杯子倒扣在蜡烛上面就会阻止氧气的进入，杯子里面产生了二氧化碳，二氧化碳就会使蜡烛的火苗熄灭。同样的道理，如果妈妈做饭时遇到油锅着火了，一定不能用水去浇，要第一时间盖住锅盖，因为这样可以有效地隔绝油锅中着火的区域和外界的氧气，在一定时间内着火的油锅就会自己灭火了。上面两个小例子说明了氧气可以帮助火苗燃烧，而二氧化碳可以让火苗熄灭。

　　我还发现使用过一段时间的牙杯底部会有一些沉积的污垢，非常难清理。每次我都把手伸进去使劲地洗、用指甲使劲地抠，但还是难以清除，后来妈妈告诉我往里面倒一些白醋就能去除污垢。我试了试，果真没一会儿牙杯底部的污垢就轻松的除掉了。这又是为什么呢？通过学习我知道原来牙杯底部的污垢属于碱性物质，而酸性物质可以去除碱性物质。白醋就是一种酸性物质，用它就可以轻轻松松去除牙杯底部的碱性污垢了。

　　我最爱吃的就是姥爷做的包子和馒头了，做包子和馒头都需要发面，看见一个个小面团经过发酵后变成了美味的大包子和大馒头，我好奇这又是为什么呢？我观察姥爷每次做包子或者馒头时都会在面团里放入一种叫“小苏打”的粉末，过过询问长辈我明白了小苏打是一种叫“碳酸氢钠”的化学物质，它属于碱性。将小苏打溶于面团中，可以让碳酸氢钠中和面团产生的酸性物质，使面团膨胀发酵，从而使我们制作的面食松软可口、口感更好。

　　以上就是我在生活中发现的化学现象，我还发现了很多其它的化学现象，以后有机会再和大家一起分享吧！

　　从小我就对做试验感兴趣，因为试验不权神奇，而且还存在很多科学道理，在我们身边无论生活、饮食、娱乐等，都存在着神奇的化学，我们无时无刻的被神奇包围着，最近我做的比较成功的试验是制做“水晶”。

　　起初我半信半疑的开始试验，亮晶晶闪闪的水晶，没有人不喜欢，所以我想在现实生活中，利用触手可得的材料制作它，首先准备材料，容器、盐、热水、量杯、搅拌棒，接着将盐倒入热水中溶解，一直放盐，直到放进杯中的盐无法溶解。然后将制作好的盐水溶液倒入一个浅盘中，按下来就是耐心的等待了。

　　前两天每天观察溶液，但是变化不大，感觉平静的很，还是透明的液体，有个不好的预感，这个试验不会失败吧。但又过了两天，继续观察，溶液有点神奇的变化了，盘子的边缘开始有闪闪的小颗粒出现，虽然他细小的不容易发现，但仔细看还是闪闪的，继续每天观察，一周左右时间，随着盐水每天的蒸发，盘子里出现了较大的晶体，一颗一颗的，阳光下真的会发光，用放大镜观察像钻石一样的立体的闪耀，有点感觉我是这个世界上最富有的人了，哈哈太神奇了。

　　但这个现象为什么生成水晶呢，从资料中查到有一种叫做蒸发的现象，水会随着温度及湿度的变化而变化，蒸发可以带走溶液中的水份子，但水中的盐无法跟着蒸发，时间久了，待液体全部蒸发掉，就会留下溶液中之前溶解的盐，形成闪闪的晶体，晶体都是有楞角的，所以在光线好的地方，会像水晶一样闪闪发亮。

　　通过这个小试验不仅让我收获了“水晶”还让我学到了蒸发这个科学原理，这也仅是生活中的一个小试验，我们小学生能很好理解的简单原理，我会在日常的学习生活中，多读书学习，打好基础，利用好化学的本质，长大了用丰富的元素，为祖国做出自己的贡献，化学是一个有趣的学科。

　　钠（Na）是门捷列夫化学元素周期表第11号元素，是碱金属的代表，也是化学性质最活跃的金属元素。在我们生活中，处处都有这个神奇的Na元素的存在呢！

　　钠的性质活泼，所以在自然界中它并不以金属单质存在，而是和其他元素形成化合物。它的化合物很多都与我们的生活有关。比如我们每天都要吃的食盐（Nacl），这既是形成咸味让我们品尝到美食的功臣，也我们身体必不可少的物质，为身体的正常运转提供保障。比如，钠离子保持体内酸碱平衡；通过调节体内水分与渗透压的关系来保证体内水平衡，维持血压；参与肌肉运动、心血管功能和能量代谢等。

　　小朋友有没有观察到一个现象，夏天很热的时候，如果在外边的时间长了，出了很多汗，衣服干了以后可能会留下一层白白的物质。这就是随着汗液排出体外的钠。因此，经常出汗的人，比如户外高温体力劳动者等要注意通过饮用淡盐水等方式及时补充钠。如果钠缺乏了，人可能会倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。但是，我们也要注意一个问题，钠虽然在人体中很重要，却不能过多摄入，需要适当摄入。尤其婴幼儿，因为身体发育不全，如果短期内摄入大量的钠，可能会引起中毒甚至死亡等严重后果。如果因钠的短时过量摄入，引发急性中毒，可能会出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高及胃黏膜上皮细胞受损等现象。

　　构成盐的钠，除了和人体发生作用，还体现在生活的其他方面呢！比如，在冬天，道路上有厚厚的积雪，非常容易诱发交通事故。这时，盐就派上了用场。向道路上撒盐，盐和道路上的冰雪混合物接触，这时候盐的溶解性能会起作用，释放出钠离子和氯离子。这些离子会和水分子结合，形成冰点比纯水低的盐水溶液，这样就会使得道路表面的冰雪逐渐融化。此外，盐覆盖在道路表面后，还能形成一层薄膜，减少道路表面和空气的接触，降低道路表面的温度，进一步防止水分子结冰，以此来保障我们的出行便利和交通安全。

　　钠的神奇还体现在我们生活的很多方面。比如在灯光领域，钠灯是广泛使用的路灯类型之一；在工业领域，用于防锈材料、高温合金材料、碱性电池等的制造应用；甚至它还被用于处理污水，帮助清除有害物质；用于处理核燃料，去除杂质元素，提高燃料的纯度等等。

　　钠元素可真是一个神奇的元素，它无处不在，对我们的人体健康和生活发挥着重要作用。我也要认真观察生活，努力学习化学知识，将文化知识和生活实践相结合，勤于思考，懂得“为什么”，争取为“怎么样”做出自己的贡献！

　　清晨，当我睁开双眼迎接新的一天，阳光洒在餐桌上，那是妈妈已经准备好的早餐。 在形形的早餐食物中，小朋友们都喜欢吃面包，而我也不例外 。 可是看着大小不一、形态各异的面包，不论全麦面包、酵母面包、白色面包还是那些被叫做“列巴”“贝果”“可颂”等不同名字的面包，当你咬开一口的时候，就会发现有很多大 小的孔洞分布在面皮里面，究竟是什么原因产生了这个现象？ 而面包又是为什么具有丰富的口味和松软的口感呢？ 让我们一起来寻找蕴藏在面包中的秘密吧！

　　其实，这种现象并不只是发生在面包身上，在我们的日常生活中，馒头、酸奶、酱油、米醋等等食物都与之相关，这就是酵母菌参与下的发酵技术在起作用。 讲到这里问题来了，酵母菌是什么？ 它是活的吗？ 长什么样子呢？ 酵母实际上是一种肉眼不可见的单细胞微生物，是指那些能够发酵糖类的各种单细胞真菌。 酵母菌具有活性，形状多样，有球状的、卵圆形的、椭圆形的，还有柱状和香肠状的。 在酵母菌的作用下，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，面包中那些小孔就是二氧化碳生成后留下的气孔，而放久的面包也会有一股淡淡的酒香。

　　可是，如果只使用相同的配料和单一的发酵方式，就只会做出来一种类型，口味单一的面包，而并不像我们平时那样可以选择各种各样的面包。 这里就涉及到发酵方式的问题。 比如可颂需要使用三次发酵的方式，才能获得独特的口感和外观。 而普通的餐包只需要二次发现就可以实现圆整的外形和光滑的表皮。 在欧洲，面包的发表有着严格数据标准的控制。 在一、二次发酵的基础之上再次醒发。 三次发酵的醒发温度应当控制在35摄氏度左右，湿度控制在80%至85%，同时需要发酵箱进行醒发辅助。 如果哪天你自己来尝试做一次面包，发现他们体积和形态并没有发生变化，很可能是温度、配比和湿度没有把控好。

　　铃铃铃……清晨的闹钟又响起来了，今天妈妈又为我准备了面包做早餐，当我知道了面包的秘密时，吃起来又是不一样的味道啦！