可可家的碗洗完之后都是摞起来放在橱柜中的，下次再拿出来直接用。但前两天看到一个说法称“碗碟摞起来放更容易滋生细菌”，吓得可可赶紧去查了资料，没想到这竟然是真的！

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　　可能有朋友会说：都是洗干净了的碗，怎么摆放能有多大差别？一个实验告诉你答案。

　　家用电器研究院曾经做了一组试验——试验员先给餐具进行了消毒，再在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

　　三天后，结果显示：立着放的餐具，菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，是立放组的70倍。

　　这是因为，我们的碗碟再怎么洗都不可能特别干净，而即使有一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质，再加上摞着放会积很多水，橱柜温度又相对适宜，细菌就可能成倍增长。

　　事实上，厨房里常见的主要有致病性大肠杆菌、沙门氏菌等。对于免疫系统正常的人来说，一般都不足为惧。

　　但如果是抵抗力低下的人，如：老人、儿童、基础疾病患者等，则可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻、恶心呕吐等，甚至脱水、休克、致命。

　　细菌滋生离不开水分、营养物质、适宜的温度这几个基本条件，因此除了尽量把碗洗干净以外，我们能做的就是控水。

　　建议大家洗完碗后，把碗碟都立起来放在通风处，减少水分残留。有条件的话，也可以用厨房纸将其挨个擦干存放。

　　除了碗的摆放问题以外，其实洗碗这件小事还藏着不少误区，很多家庭都没做对，可能在不知不觉中危害健康。

　　你是不是也经常这样：吃完饭总想歇一歇，于是小碗叠大碗、小盘叠大盘摞在一起，先扔在洗碗池里加水泡一泡再说。有时候偷起懒来，上一顿的碗甚至要泡到下一顿才洗。

　　一方面，碗碟有油多、油少之分，随意堆叠放置，容易让油少的碗碟也沾上油，增加洗刷工作量。

　　另一方面，前面提到细菌生长离不开水分和营养物质，长时间浸泡着不洗的碗刚好能为细菌的繁殖提供良好的条件，导致细菌成倍增长。

　　②及时清洗。细菌在1~4小时内繁殖较慢，超过4小时就会进入加速繁殖期，因此饭后最好及时清洗碗碟，先洗油少的，再洗油多的，最后洗装过生肉的。

　　很多人习惯直接将洗洁精挤到脏碗里或者洗碗布上，看着泡泡涂满碗碟，就觉得洗得很干净。

　　但一方面，大量使用洗洁精很可能冲洗不干净，造成化学物质残留，增加肝脏代谢负担；

　　另一方面，洗洁精的主要成分是表面活性剂，而有些表面活性剂含有环境雌激素，长期大量使用可能会影响人体雌激素的合成代谢、分泌等，增加女性月经紊乱、子宫内膜增生等疾病风险；也可能导致男性数量、质量下降等。

　　①洗洁精先稀释再使用。小碗中挤入5毛钱硬币大小的洗洁精，加一碗清水进行稀释，然后再用来清洗油污重的碗碟。而无油污或者油污少的碗碟，直接用热水+洗碗布就能洗干净了。

　　②面粉/小苏打+热水替代洗洁精。面粉和小苏打也是不错的“油污清洁剂”，再配合热水，可以在一定程度上替代洗洁精。

　　很多家庭一块洗碗布用几年，甚至又洗碗又擦灶台，虽然经常清洗，但可能仍然脏得“没眼看”。

　　这是因为洗碗布往往自带吸水属性，又常有食物残留，简直是细菌的理想“培养皿”。大医生节目中就曾从8位观众家收集了10块抹布，进行细菌检测培养后，结果可以说是“触目惊心”。

　　①尽量让洗碗布干得快一点。像百洁布、丝瓜瓤等干得比较快，有助于减少细菌滋生；而像海绵、毛巾、木浆棉等干得慢的，可以悬挂起来放在太阳下晾晒。

　　②勤消毒勤更换。专家建议，家用抹布至少一周消毒一次，开水煮2分钟，即可杀死生活中的常见细菌。而且最好一个月更换一次。

　　前面提到，碗筷不可能洗得绝对干净，难免会有细菌滋生，对抵抗力低下的人产生威胁。

　　所以餐具最好经常消消毒，通常煮沸5~10分钟就能杀死大部分的细菌、病毒了。有条件的话，可以买一个专门的消毒柜，每次洗完碗直接放进去就行，省心省事。

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　　【注意】不提倡使用消毒剂来给碗筷消毒，以免清洗不干净造成残留，刺激消化道。

　　通常，洗碗机是通过喷淋较高温度的水流来清洗餐具的，水温高、水压强，同时还有洗碗机专用的洗碗粉，清洁力度很不错。更重要的是，除了洗去肉眼可见的污渍，洗碗机还有除菌的作用。

　　因此，大多数情况下，洗碗机往往比手洗干净得多。尤其对于油污重的餐具来说，洗碗机更是“解放双手”。

　　事实上，洗碗粉通常是由碳酸氢钠、过碳酸钠、柠檬酸钠、各种表面活性剂，以及小剂量的酶制剂组成，这些主要成分不含容易残留的有毒有害物质。而且按照洗碗机的洗涤程序，会对碗碟冲洗好几次，因此一般也不用担心洗碗粉会在餐具上残留。